Buddha μπολ με φαλάφελ από φακές και ρόδι

• 300 γρ. πράσινες φακές
• νερό για το μούλιασμα

Φαλάφελ

• 150 γρ. κρεμμύδια κομμένα στη μέση
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 15 γρ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
• 15 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
• 3 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
• 2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών Ras el hanout (βλ. συμβουλή)
• 300 γρ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Λαχανικά

• 200 γρ. καρότα σε κομμάτια
• 300 γρ. άσπρο κραμπί σε κομμάτια
• 400 γρ. νερό
• 300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 300 γρ. γλυκοπατάτες σε κύβους (1 εκ.)

Ντρέσινγκ και συναρμολόγηση

• 200 γρ. γιαούρτι
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 2 πρέζες αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 10 γρ. μέλι
• 2 πρέζες λευκό πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 5 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο σε κομμάτια
• 30 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο
• 1 - 2 κ.σ. σπόρους ροδιού (opzionale)