Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di gambi di sedano; 380 g di carote; 150 g di cipolle; 150 g di pomodori; 230 g di zucchine; 75 g di funghi freschi; 1 - 2 spicchi di aglio; 9 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 6 rametti di prezzemolo fresco; 180 g di sale grosso; 45 g di vino bianco secco; 1 ½ cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 20min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

75 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (opzionale) (3 cm)
300 g di gambi di sedano a pezzi
380 g di carote pelate e a pezzi
150 g di cipolle a metà
150 g di pomodori a pezzi
230 g di zucchine a pezzi
75 g di funghi freschi
1 - 2 spicchi di aglio
1 - 2 foglie di alloro fresche (opzionale) o secca
9 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
6 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
180 g di sale grosso
45 g di vino bianco secco

45 g di acqua
1 ½ cucchiaio di olio di oliva