• 

  75 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi

Crêpes

• 

  25 g di burro
• 

  300 g di latte
• 

  130 g di farina tipo 00
• 

  2 uova
• 

  1 pizzico di sale

Besciamella al Taleggio

• 

  250 g di latte intero
• 

  20 g di burro a pezzi
• 

  20 g di farina tipo 00
• 

  ¼ cucchiaino di sale
• 

  1 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  1 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)
• 

  40 g di Taleggio a pezzi

Ripieno di radicchio

• 

  15 g olio extravergine di oliva
• 

  50 g di cipolla a pezzi
• 

  200 g di radicchio rosso a pezzi
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  35 g di brodo vegetale
• 

  ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 

  100 g di ricotta fresca, scolata dal siero