Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Vitello tonnato
Prep. 20min
Totale 25h 30min
9 porzioni
Ingredienti
Vitello
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1500 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (girello o magatello)
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1130 g di vino bianco secco
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380 g di acqua
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3 foglie di alloro fresche lavate ed asciugate
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6 chiodi di garofano
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7 ½ foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
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1 ½ cipolla piccola in quarti
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1 ½ carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
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1 ½ gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
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2 pizzico di sale
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1 cucchiaio colmo di olio extravergine di oliva
Salsa tonnata
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450 g di olio di semi di mais450 g di olio di arachidi
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300 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
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3 - 4 filetti di acciughe sott'olio ben scolati
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25 - 30 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
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40 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 ½ cucchiaio di aceto bianco (opzionale)
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4 - 5 tuorli
Terminare la preparazione
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6 cetriolini sott'aceto1 ½ - 2 ½ cucchiaini di capperi sotto sale
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
37.7 g
Calorie
3181.9 kJ /
760.5 kcal
Grassi
64.1 g
Fibre
0.7 g
Carboidrati
2 g
