Plumcake esotico da viaggio (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Plumcake esotico da viaggio (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.5 2 valutazione

Prep. 30min

Totale 7h 30min

30 fette

Ingredienti

Ganache al cioccolato

150 g cioccolato fondente (70% di cacao)
225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Plumcake

250 g zucchero
150 g di zucchero di canna
100 g di farina di mandorla
270 g di burro senza lattosio, a temperatura ambiente e a pezzi + q.b.
350 g di uova
60 g di cacao amaro in polvere
190 g di farina di riso + q.b.
80 g di amido di mais (maizena)
10 g di lievito in polvere per dolci
3 g di cannella in polvere
1 ½ g di sale
270 g di mango essiccato, a cubetti e infarinato con della farina di riso

Chablon al latte

350 g di cioccolato al latte senza lattosio, a pezzi
350 g di burro di cacao sciolto (vedere consigli)

Composta mango e frutto della passione

200 g di polpa di mango a pezzi
85 g di polpa di frutto della passione
47 g di glucosio
47 g zucchero
2 ½ g di pectina
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

mango la polpa a fettine

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 fetta

Sodio 74.2 mg

Proteine 4.7 g

Calorie 1813.2 kJ / 433.4 kcal

Grassi 30.8 g

Fibre 2.1 g

Grassi saturi 14.5 g

Carboidrati 36.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Damiano Carrara 8 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Madeleine (senza glutine)

Madeleine (senza glutine)

45min

Torta margherita (senza glutine)

Torta margherita (senza glutine)

50min

Crema pasticcera (senza glutine)

Crema pasticcera (senza glutine)

15min

Biscotti al burro (senza glutine)

Biscotti al burro (senza glutine)

50min

Torta carote e mango (senza glutine)

Torta carote e mango (senza glutine)

2h 55min

Tortini di grano saraceno (senza glutine)

Tortini di grano saraceno (senza glutine)

35min

Frolla di riso e ceci (senza glutine)

Frolla di riso e ceci (senza glutine)

1h 50min

Pan di Spagna al riso e miglio (senza glutine)

Pan di Spagna al riso e miglio (senza glutine)

1h 10min

Torta di carote e mandorle (senza glutine)

Torta di carote e mandorle (senza glutine)

2h 40min

Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

4h 30min

Mini plumcake allo yogurt (senza glutine)

Mini plumcake allo yogurt (senza glutine)

40min

Biscotti di grano saraceno (senza glutine)

Biscotti di grano saraceno (senza glutine)

2h 45min