Μπρόκολο και πατάτες με σάλτσα blue cheese

Μπρόκολο και πατάτες

• 700 γρ. νερό
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 500 γρ. πατάτες, σε κομμάτια (3-4 εκ.)
• 600 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια

Σάλτσα blue cheese

• 400 γρ. νερό
• ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  o ½ κύβο κύβο ζωμού λαχανικών
• 100 γρ. blue cheese, σε κομμάτια
• 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. κρέμα γάλακτος, οποιοδήποτε είδος (από γάλα αγελάδας)
• ¼ κ.γλ. λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο