Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Nessuna valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

Cavolo alle mele

60 g di cipolle tagliate a metà
40 g di strutto

40 g di burro, non salato
500 g di cavolo rosso a pezzi
200 g di mele (ad es. Boskop), a pezzi
1 foglia di alloro secca
30 g di aceto di vino rosso
30 g di zucchero
150 g di acqua
100 g di vino rosso
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe di Giamaica, in polvere
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
2 bacche di ginepro

Spezzatino di capriolo e patate duchessa

150 g di cipolle tagliate a metà
1 - 2 spicchi di aglio a piacere
50 g di strutto

50 g di burro, non salato
1000 g di lombata di capriolo a pezzi (4 cm)
200 g di vino rosso, secco
500 g di fondo di selvaggina

500 g di fondo di manzo
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
50 g di composta di mirtilli rossi
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 - 2 cucchiaini di sale da gustare, un po' di più per condire
1 cucchiaino di pepe macinato un po' di più per insaporire
100 g di carote mondate
100 g di sedano rapa mondato
100 g di funghi champignon freschi
4 cucchiai di amido di mais (maizena) sciolto in 4-5 cucchiai di acqua fredda
2 pere
400 g di patate Duchessa, TK
50 g di panna (vedi suggerimento)
2 cucchiai di aceto balsamico a piacere
2 cucchiai di composta di mirtilli rossi

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 3 g

Calorie 981 kJ / 235 kcal

Grassi 11 g

Fibre 4.4 g

Carboidrati 28 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Piu tempo per te grazie al Thermomix Friend® 9 ricette
Svizzera

Thermomix Friend® a casa in Svizzera 25 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Salsa cocktail

5min

Salse 4 in 1 per fondue chinoise

Nessuna valutazione

Cornetti al formaggio

40min

Salsa al curry

10min

Salsa all'aglio

15min

Salsa alla senape

5min

Tortini al cioccolato con cuore morbido

40min

Crêpe

1h 15min

Pudding alle fragole

Nessuna valutazione

Integratore per le difese immunitarie

5min

Cake al limone sofficissimo

1h 30min

Polenta ticinese

45min