![Entremets vanille-caramel Entremets vanille-caramel](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/59a15bd19ef052186ad7f784ba96f444/Derivates/8210106d18b287e5c81b2c61078a1350a86b11df.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Le croustillant cacahuète
- 30 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre de cacahuète
- 30 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
Le crémeux caramel
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 jaunes d'œufs
- 100 crème liquide 35% m.g.
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g d'eau
- 20 g de miel
- 2 g de fleur de sel
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le biscuit madeleine
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de miel
- 110 g de farine de blé
- 3 g de levure chimique
- 1 g de vanille en poudre
- 25 g de lait
La crème vanille
- 25 g de sucre en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 250 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 2915.5 kJ / 697.3 kcal
- Proteine
- 9.5 g
- Carboidrati
- 62.3 g
- Grassi
- 45.8 g
- Grassi saturi
- 26.3 g
- Fibre
- 1.3 g
- Sodio
- 297.5 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Paris-brest
3 godz. 10 min
Bûche roulée vanille-chocolat
2h
Bûche express au praliné
45min
Bûche poire-caramel
9 godz. 15 min
Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné
3h
Feuilletés aux fruits de saison
Nessuna valutazione
Bûche chocolat et cœur crème brûlée
8h
Bûche à la vanille, noisettes et cacahuètes
8h
Bûche glacée à la pistache, enrobage chocolat façon rocher
20h
Bouchées aux chorizo et poivron
1hod. 15min
Bûche glacée vanille-noix de pécan
16 godz.
Succès praliné
1hod. 40min