Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit
Ingredienti
Manzo sottovuoto
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di controfiletto di manzo (180-200 g ciascuna, spessore 3 cm)4 fette
-
di sale4 pizzichi
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di pepe nero macinato fresco4 pizzichi
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di timo fresco4 rametti
-
di acqua1500 g
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di succo di limone30 g
Scalogni confit
-
di scalogni tagliati a metà o lasciati interi se di piccole dimensioni250 g
-
di sale2 - 3 pizzichi
-
di pepe nero macinato fresco2 - 3 pizzichi
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di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate1 - 2 rametti
-
di zucchero di canna1 cucchiaio colmo
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di olio extravergine di oliva + q.b.25 g
Valori nutritivi per 1 porzione
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