Caponata

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Prep. 20min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

40 g di olio extravergine di oliva
200 g di melanzane a dadini (2x3cm)
200 g di peperoni rossi puliti e a pezzi (2 cm)
170 g di cipolle dorate tagliate in 8 parti
20 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di olive nere denocciolate
50 g di olive verdi denocciolate
30 g di capperi sott'aceto sgocciolati
30 g di pinoli
20 g di aceto di vino bianco
300 g di pomodori pelati
5 foglioline di basilico fresco lavate
1000 g acqua

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 636.1 mg

Proteine 5.3 g

Calorie 255 kJ / 1066.8 kcal

Grassi 19.5 g

Fibre 3.6 g

Grassi saturi 1.7 g

Carboidrati 15.4 g

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