Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)
Prep. 20min
Totale 1h
4 porzioni
Ingredienti
Salsa bernese al finocchietto
-
5 g di finocchietto selvatico
-
80 g di scalogno a pezzi
-
10 g di aceto di vino bianco
-
50 g di vino bianco
-
70 g di acqua
-
180 g di burro chiarificato
-
4 tuorli d'uovo
-
2 pizzichi di sale
-
2 pizzichi di pepe bianco macinato
Uova barzotte
-
4 uova fredde da frigo
-
1000 g di acqua
Fave e pancetta
-
200 g di pancetta a cubetti
-
25 g olio extravergine di oliva
-
1 spicchio di aglio in camicia
-
40 g di pangrattato
-
120 g di fave fresche sgusciate, cotte (vedere consigli)
-
½ limone, preferibilmente biologico solo la scorza tritata
-
pecorino in scaglie
-
finocchietto selvatico
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
1449.4 mg
Proteine
23.9 g
Calorie
3405 kJ /
813.8 kcal
Grassi
75.1 g
Fibre
2 g
Grassi saturi
39.8 g
Carboidrati
10.7 g
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