Sponge cake al tè matcha e ciliegie

Pan di Spagna

• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 5 g di tè matcha in polvere
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• burro q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Salsa alle ciliegie

• 250 g di ciliegie, denocciolate
• 30 g di zucchero
• 5 g di fecola di patate
• 40 g di vino bianco secco

Crema

• 300 g di panna (min. 30% di grassi)
• 50 g di latte condensato zuccherato
• 200 g di ricotta fresca, ben scolata

Terminare la preparazione

• 50 g di limoncello
• 1 cucchiaino di tè matcha in polvere