Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann

Baccalà

• 70 g di olio di semi di arachidi
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di baccalà senza pelle, dissalato e a pezzi (4-5 cm)
• 500 g di latte intero
• 60 g di cipolla tagliata a fette sottili
• 1 foglia di alloro fresca
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale (opzionale)

Rapa rossa

• 500 g di acqua
• 3 rape rosse, 2 tagliate a spicchi e 1 tagliata a fettine sottilissime
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale