Pizza cu brânză de capră și pere

Aluatul

• 15 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 110 g apă
• 10 g drojdie proaspătă
  o 1 ½ linguriță drojdie uscată
• 200 g făină de pâine, plus pentru pudrat
• ½ linguriță sare fină

Topping

• 3 pere (ex. Conference sau Comice)
• 1 lămâie, doar zeama
• 225 g brânză de capră, moale (ex. Chavroux®)
• 80 g frișcă grasă (cca. 48% grăsime)
• 2 prize piper negru măcinat, sau după gust
• 1 - 2 linguri nuci curățate, jumătăți (opzionale)
• 2 linguri miere