Power-Brunch

Vollkornbrot mit Nüssen (am Vortag)

• 200 g Roggenkörner
• 180 g Weizenkörner
• 100 g Zuckerrübensirup
• 500 g Buttermilch
• 50 g Wasser
• 10 g frische Germ
• 300 g Ruchmehl (Type 1600), etwas mehr zum Bemehlen
  o 300 g Weizen-Vollkornmehl, etwas mehr zum Bemehlen
• 50 g Leinsamen
• 50 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 2 TL Salz
• 70 g Haselnüsse, ganz
• 70 g Walnüsse, halbiert
• 50 - 100 g Cranberrys, getrocknet, nach Geschmack und Süße
• Rapsöl zum Einfetten

Hirsebrei

• 180 g Hirse
• 45 g Walnüsse, ohne Schale
• 40 g Datteln, entsteint
• 650 g Milch
• 400 g Wasser
• 2 Zimtstangen
• 4 Nelken
• 10 - 20 g Vollrohrzucker, nach Geschmack
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 2 Prisen Salz

Topfen-Joghurt-Creme mit Mangopüree

• 250 g Topfen, 20% Fett
• 400 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Honig
• 450 g Mangofruchtfleisch, reif, in Stücke

Engergiebällchen

• 100 g Haferflocken
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Cranberrys, getrocknet
• 100 g Banane, in Stücken (2-3 cm)
• 110 g Erdnussbutter, ungesalzen
• 2 EL Kokosraspel
• 1 TL Kakaopulver
• 25 g Wasser

Hirsebrei und Omelette

• Rapsöl zum Einfetten
• 10 g Petersilie, Blättchen abgezupft
• 6 Eier (Größe M)
• 20 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 - 2 Prisen Muskat, gemahlen, nach Geschmack
• 50 - 100 g Champignons, frisch, nach Geschmack
• 400 g Wasser

Kresse-Radieschen Aufstrich

• 3 - 4 EL Gartenkresse (10 g), Wurzeln abgeschnitten
• 80 g Radieschen
• 200 g Frischkäse
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Detox-Smoothie

• 100 g Blattspinat, frisch
• 250 g Salatgurken, geschält, in Stücken
• 200 g grüne Äpfel, entkernt, in Stücken
• 1 Birne, entkernt, in Stücken
• 1 - 2 Limetten, nach Geschmack, geschält, ohne weiße Teile, in Stücken
• 5 - 10 g Ingwer, frisch, geschält
• 350 g Apfelsaft
• 1 - 2 EL Honig, nach Geschmack

Serviervorschlag

• gemischte frische rote Beeren zur Dekoration
• Ahornsirup zur Dekoration