Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

2 portions

Ingredienti

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1720.5 mg

Proteine 82 g

Calorie 4199 kJ / 1504.5 kcal

Grassi 53.5 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 27 g

Carboidrati 38 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°23 40 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Crème aux fanes de radis et lard fumé

1hod. 50min.

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

45min.

Houmous de châtaigne

10min.

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2hod. 10min.

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1hod. 15min.

Tatin de navets

10hod.

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

50min.

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

1hod. 25min.

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50min.

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1hod.

Pesto de cresson, noix et comté

15min.

Menu express - Soupe de pastèque au balsamique

20min.