Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di gambi di sedano; 250 g di carote; 100 g di cipolle; 100 g di pomodori; 150 g di zucchine; 1 spicchio di aglio; 50 g di funghi freschi; 6 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 4 rametti di prezzemolo fresco; 120 g di sale grosso; 30 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 20min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (opzionale) (3 cm)
50 g
di gambi di sedano a pezzi
200 g
di carote pelate e a pezzi
250 g
di cipolle a metà
100 g
di pomodori a pezzi
100 g
di zucchine a pezzi
150 g
spicchio di aglio
1
di funghi freschi
50 g
foglia di alloro fresca (opzionale) o secca
1
di erbe aromatiche fresche miste (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
6 rametti
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
4 rametti
di sale grosso
120 g
di vino bianco secco
30 g
30 g di acqua
di olio di oliva
1 cucchiaio