Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 2h 20min

Porzioni 4 portions

Ingredienti

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange, coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes
o ½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 1737 kJ / 415 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 4 g
Grassi: 30 g
Fibre: 0.6 g

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