Focaccia di patate
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Focaccia di patate

Ingredienti

  • 1 uovo

Impasto

  • 1770 g di acqua
  • 100 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
  • 12 ½ g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 600 g di farina + q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 15 g di sale

Ripieno

  • 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 200 g di mozzarella a fette e ben strizzata
  • 100 g di prosciutto cotto a fette
  • 1 pomodoro ramato a fette (3-4 mm) fatte sgocciolare per 1 ora
  • 2 - 3 pizzichi origano secco
  • 2 filetti di acciughe sott'olio

Emulsione

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale

Valori nutritivi
per 6 porzioni
Calorie
15468 kJ / 3697 kcal
Proteine
140.7 g
Carboidrati
484.1 g
Grassi
146.5 g

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