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Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino
Prep. 15min
Totale 48h
6 raciones
Ingredienti
Pez espada marinado
-
800 - 1000 g de pez espada en una pieza (de ¼ de la rodaja) previamente congelado y descongelado
-
250 g de azúcar moreno
-
200 g de sal gorda
-
10 g de jengibre fresco
-
1 chile rojo fresco sin semillas
-
4 tiras de piel de lima
-
1 cucharadita de granos de pimienta variada (negra, blanca, rosa, jamaica y sichuan)
Ensalada de rabanitos y pepino
-
½ - 1 chile rojo fresco sin semillas
-
3 - 4 rabanitos (aprox. 80 g)
-
50 g de cebolla roja
-
100 g de pepino
-
40 g de aceite de oliva
-
20 g de zumo de lima
-
½ cucharadita de sal
-
2 cucharadas de alcaparras
Montaje y terminación
-
1 bolsa de brotes germinados (de rabanitos, lombarda o remolacha)
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 raciones
Proteine
27.7 g
Calorie
1013 kJ /
242 kcal
Grassi
13.2 g
Fibre
1.1 g
Carboidrati
3.2 g
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Pescados. En crudo
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