Bao di maiale con uova di quaglia (Banh bao)

Name: Bao di maiale con uova di quaglia (Banh bao)
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 200 g di latte intero; 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato; 20 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 30 g di olio di oliva; 350 g di farina tipo 00; 10 g di funghi shiitake secchi; acqua; 2000 g di acqua; 12 uova di quaglia; 2 cipollotti; 20 rametti di erba cipollina fresca; 60 g di salsicce cinesi; 500 g di carne trita di maiale; 2 cucchiaini di aceto di riso; 2 cucchiai di salsa di ostriche; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 1000 g di acqua

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Prep. 50min

Totale 3h

12 pezzi

Ingredienti

Impasto dei bao

di latte intero
200 g
di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini
di zucchero
20 g
di lievito in polvere
1 cucchiaino
di olio di oliva
30 g
di farina tipo 00
350 g

Ripieno di maiale

di funghi shiitake secchi
10 g
acqua bollente q.b.
di acqua
2000 g
uova di quaglia (vedere consigli)
12
cipollotti
2
di erba cipollina fresca a metà
20 rametti
di salsicce cinesi a pezzi (vedere consigli)
60 g
60 g di salame chorizo, a pezzi (vedere consigli)
di carne trita di maiale
500 g
di aceto di riso
2 cucchiaini
di salsa di ostriche
2 cucchiai
2 cucchiai di salsa di soia
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino