Torta vegana arancia e cocco

Pan di Spagna

• 675 g di farina tipo 00
• 450 g di zucchero
• 50 g di zucchero vanigliato
• 16 g di lievito in polvere per dolci
• 8 g di bicarbonato di sodio
• 12 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
• 150 g di olio di semi di girasole
• 600 g di acqua minerale frizzante
• 150 g di succo di arancia, spremuto fresco

Crema all'arancia

• 160 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
• 30 - 50 g di amido di mais (maizena)
• 400 g di latte di cocco
• 1 stecca di cannella
• 5 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
• 60 g di zucchero

Glassa

• 210 g di margarina vegana o burro vegano, a temperatura ambiente a pezzi
• 250 g di zucchero a velo
• 15 g di estratto di vaniglia naturale
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 2 arance, tagliate a fette sottili
• 100 g di scaglie di cocco al naturale