Focaccia croccante

Impasto

• olio di oliva per ungere
• 200 g di semola di grano duro
• 350 g di acqua, tiepida
• 15 g di lievito fresco (⅓ di cubetto)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 400 g di farina per pane

Farcitura

• 60 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di pomodori perino, a fette (4 mm)
• 1 spicchio di aglio, a fettine
• 1 cucchiaio di origano, secco
• 1 pizzico di sale