Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Bimby® TM31
Compatibile
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
Prep. 35min
Totale 1h 30min
4 portions
Ingredienti
L'embeurrée de chou vert et châtaigne
-
d'eau1500 g
-
de gros sel1 c. à café
-
chou vert1
-
échalotes coupées en deux2
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux50 g
-
de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)2 tranches
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
châtaignes cuites et pelées (80 g env.)8
-
noisettes décortiquées et concassées8
Le saint-pierre et le beurre blanc
-
saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")1
-
d'huile d'olive15 g
-
de fenouil en poudre2 c. à café
-
de fenouil2 - 3 branches
-
échalotes coupées en deux2
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux170 g
-
d'eau100 g
-
d'absinthe100 g
La finition
-
de noisettes concassées20 g
-
d'absinthe4 traits
-
d'origan frais pour la finition4 branches
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
848.8 kcal /
3519.8 kJ
Proteine
46.8 g
Grassi
62.5 g
Carboidrati
15 g
Fibre
10 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Thermomix® et moi N°9 Inspiration
10 ricette
Francia
Francia
