Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 15min

6 portions

Ingredienti

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 35.8 g

Calorie 1851 kJ / 441 kcal

Grassi 13.7 g

Carboidrati 41.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Velouté de cresson à l'orange

35min

Parmentier de boeuf au vin rouge

12h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

1h 35min

Tartelette à la rhubarbe

2h 45min

Sorbet miel, raisins et thym

24h 30min

Filet mignon aux nectarines

40min

Poulet au basilic

2h 30min

Cabillaud aux petits pois

1h 40min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2h 45min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min