Girelle ai cereali con radicchio rosso

Pasta biscotto ai cereali

• 6 uova
• 50 g di farina tipo 00
• 70 g di farina di cereali
• ½ cucchiaino di sale
• ½ bustina di lievito in polvere per torte salate

Ripieno

• 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di radicchio rosso di Verona, a listarelle
• 1 pizzico di aglio in polvere (opzionale)
• 200 g di stracchino
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato