Pizza alla romana

Name: Pizza alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 220 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito fresco; 400 g di farina; 30 g olio di semi; 1 cucchiaino di sale; 500 g di pomodori perino; 6 filetti di acciuga, sott'olio; 1 cucchiaino di origano, secco; 1 cucchiaino di sale; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto; 50 g di olive nere, denocciolate; 200 g di mozzarella di bufala

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Prep. 15min

Totale 1h 40min

3 porzioni

Ingredienti

Impasto

220 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito fresco

2 cucchiaini di lievito secco, (8 g)
400 g di farina + q.b.

400 g di farina per pizza, + q.b.
30 g olio di semi (girasole o arachidi) + q.b.
1 cucchiaino di sale

Farcitura

500 g di pomodori perino senza semi a pezzi
6 filetti di acciuga, sott'olio o dissalati
1 cucchiaino di origano, secco
1 cucchiaino di sale
10 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di capperi sott'aceto o dissalati
50 g di olive nere, denocciolate
200 g di mozzarella di bufala a fette (5 mm) e scolata dal siero

200 g di mozzarella vaccina, a fette (5 mm) e scolata dal siero