Zalmfilet met boekweit en asperges

Name: Zalmfilet met boekweit en asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 tl sinaasappelzeste; 100 g sinaasappelsap; 30 g honing; 10 - 12 takjes verse kruiden; 400 g vers zalmfilet, ontveld; 1 - 2 snuifjes fijn zout; 1 - 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper; 500 g groene asperges; 160 g prei; 20 g extra vergine olijfolie; 20 g boter; 300 g boekweitkorrel; 100 g droge witte wijn; 750 g water; 2 el groentebouillon; 40 g citroensap; 30 g pompoenpitten; 50 g geitenkaas

4.3 (3 valutazioni )

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porties

Ingredienti

1 tl sinaasappelzeste
100 g sinaasappelsap (ong. 1 sinaasappel)
30 g honing
¼ tl wasabipasta, kant en klaar, naar smaak (opzionale)
10 - 12 takjes verse kruiden, enkel de blaadjes (bv. peterselie, dille, koriander)
400 g vers zalmfilet, ontveld, zonder graten (ong. 4 filets)
1 - 2 snuifjes fijn zout, plus extra naar smaak
1 - 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
500 g groene asperges, afgesneden (zie tip)
160 g prei, enkel het witte deel, in vier gesneden (ong. 160 g)
20 g extra vergine olijfolie
20 g boter
300 g boekweitkorrel
o 300 g jasmijnrijst
100 g droge witte wijn
750 g water
2 el groentebouillon
o 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
40 g citroensap (ong. 1 citroen)
100 g cashewnoten, geroosterd, ongezout (opzionale)
30 g pompoenpitten
o 30 g zonnebloempitten
50 g geitenkaas, verkruimeld (optioneel)

Valori nutritivi: per 1 portie
Calorie: 4171 kJ / 993 kcal
Proteine: 63.7 g
Carboidrati: 65.5 g
Grassi: 51.9 g
Fibre: 8.4 g