Raviggiolo di Cernusco

Impasto

• 350 g di farina tipo 00
• 150 g di farina di grano saraceno
• 250 g di acqua

Ripieno

• 40 g di burro
• 1 spicchio di aglio intero
• 200 g di catalogna a strisce (1-2 cm)
• 200 g di erbette di campo a foglia larga miste (tarassaco, piantaggine o altro tipo), lavate
• 280 g di formaggio, tipo salva cremasco a pezzi (2-3 cm)
  o 280 g di formaggio, tipo quartirolo a pezzi (2-3 cm)

Terminare la preparazione

• 150 g di salsiccia di maiale senza pelle e sbriciolata
• 50 g di burro