Versioni compatibili
Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La glace avocat-basilic (la veille)
- 400 g de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 branche de basilic frais, équeutée
- le jus d'un citron vert
- 2 avocats (300 g env.)
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le carpaccio (le jour même)
- 6 tomates, détaillées en tranches fines
- 2 boules de mozzarella (250 g env.), coupées en tranches
- 100 g de roquette
- 6 c. à café d'huile d'olive
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1078 kJ / 258 kcal
- Proteine
- 10.7 g
- Carboidrati
- 11.7 g
- Grassi
- 18.8 g
- Fibre
- 3.2 g
Ricette alternative
Tomate-mozza revisitée
2 Std. 5 Min
Gaspacho et sorbet tomate basilic
2 Std. 30 Min
Ballotine comme un macaron
25 Min
Soupe de melon au basilic
2h 15min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Parfait glacé citron vert et coriandre
12 godz. 30 min
Sorbet tomate-basilic
12 Std.
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
30 Min
Mille-feuilles de poivrons et crème aux herbes
2 Std. 30 Min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1h 15min
Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
30 Min
Tartare de saumon aux fruits de la Passion
15 Min