Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

Nessuna valutazione

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 portie

Ingredienti

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portie

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Gestoofde Savooiekool op Italiaanse wijze

1h 50min

Driegangen maaltijd voor twee

1h 15min

Mosselen in kruidige tomatensaus

45min

Zalmtartaar

10min

Balletjes in Spaanse saus

55min

Waterzooi van Kip

1h

Vislasagne met asperges en prei

1h 30min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1h 5min

Paprikasoep met basilicumschuim

35min

Courgettesoep met munt

35min

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min

Romige aspergesoep

25min