Biscottini glassati speziati (Pfeffernüsse)

Biscottini

• 150 g di melassa scura
• 70 g di miele
• 90 g di burro a tocchetti
• 550 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 80 g di zucchero di canna grezzo
• 1 ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero secco macinato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 uova

Glassa

• 280 g di zucchero
• 1 cucchiaio di Rum (opzionale)
• 30 g di acqua calda (non bollente)