Brochettes de poulet sauce satay et salade de concombres

Name: Brochettes de poulet sauce satay et salade de concombres
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g de vinaigre blanc; 50 g d'eau; 50 g de sucre en poudre; ½ oignon rouge; 2 concombres; 120 g de vinaigre de riz; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 2 c. à café de sel; 2 gousses d'ail; 3 cm gingembres frais; 4 filets de poulet, sans peau; le jus d'un citron vert; 3 c. à soupe de sauce de soja; ½ botte de coriandre fraîche; 1 piment; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 cm gingembres frais; 3 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à soupe de sucre roux; 10 g de pâte de tamarin; 80 g de beurre de cacahuète non sucré; 300 g d'eau; ½ c. à café de sel