Kurczak 65 z zielonym chutneyem

Marynata

• 750 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonych na 3 cm kawałki
  o 750 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 40 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki kolendry, mielonej
• 1 - 2 łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pasty z imbiru (patrz wskazówka)
  o 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 łyżeczka pasty z czosnku (patrz wskazówka)
  o 1 - 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 40 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 2 limonek)

Zielony chutney

• 20 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 20 g liści mięty, świeżych (ok. 2 pęczki)
• 60 g kolendry, świeżej, łodyg i liści, pokrojonej na kawałki (2-3 pęczki)
• 2 - 4 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 40 g soku z cytryny (z ok. 1 cytryny)
• 1 łyżeczka pasty z imbiru (patrz wskazówka)
  o 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 2 - 3 łyżeczki wody
• ½ łyżeczki soli

Smażenie kurczaka

• olej, do głębokiego smażenia
• 20 liści curry, świeżych