Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 valutazioni

Prep. 20min

Totale 19h

28 kromek

Ingredienti

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (opzionale)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 kromkę

Sodio 167.8 mg

Proteine 2.3 g

Calorie 306.9 kJ / 73.3 kcal

Grassi 0.3 g

Fibre 2.5 g

Grassi saturi 0 g

Carboidrati 15.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

O PIECZYWIE 60 ricette
Polonia

Ti potrebbe interessare anche...

Chałwa sezamowa

1h 20min

Konfitura z zielonych pomidorów

1h 30min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14h

Suszony zakwas

24h 10min

Mus z wątróbki z konfiturą wiśniową

45min

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb bezglutenowy

3h 20min

Chleb litewski na miodzie

30h

Chleb na zakwasie z przyprawami

16h 30min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

24h