Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Zaczyn typu poolish (dzień 1.)
- 60 g wody
- 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
- 80 g mąki orkiszowej, razowej
Namaczanka (dzień 1.)
- 25 g siemienia lnianego
- 25 g komosy ryżowej (quinoa)
- 25 g ziaren słonecznika
- 200 g wody
-
3
łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium), mielonych
o 3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych, mielonych
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 330 g mąki orkiszowej, razowej
- 160 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 5 g drożdży świeżych
- 25 g mąki żytniej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa)
- 1 łyżka ziaren słonecznika
- 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)
- Valori nutritivi
- per 1 sztukę
- Calorie
- 4548 kJ / 1086 kcal
- Proteine
- 38 g
- Carboidrati
- 155 g
- Grassi
- 29 g
- Fibre
- 27.6 g
Nelle collection
Ricette alternative
Bułki-trojaczki z ziarnami
2h 40 min
Prosty chleb mieszany
3h 40min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19 godz.
Chleb drwala
24h 30min
Bułki orkiszowe
23hod. 40min
Bułki wielozbożowe z orzechami
3h 40min
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15hod. 45min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 godz.
Chleb orkiszowy z płatkami owsianymi i sezamem
1h 45min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Bułki orkiszowe z posypką
14h 30min
Chleb na maślance i zakwasie
18 godz.