Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
o 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
o 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Valori nutritivi
- per 1 kromkę
- Calorie
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Proteine
- 2.5 g
- Carboidrati
- 16.4 g
- Grassi
- 0.4 g
- Grassi saturi
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodio
- 158.4 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16h 45min
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Chleb codzienny na zakwasie
12 Std.
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15 Std. 45 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 godz. 30 min
Dyniowy chleb na zakwasie
18h 20min
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26 godz.
Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
24 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chleb na maślance i zakwasie
18h