Curry vegano de berenjenas
TM6 TM5 TM31

Curry vegano de berenjenas

4.0 (52 valutazioni )

Ingredienti

  • 120 g de cebolla en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de cacahuetes crudos sin sal pelados
  • 1 chile rojo fresco sin semillas, en trozos
  • 50 g de zumo de limón
  • 450 g de agua
  • 500 g de berenjenas en cubos (aprox. 2 cm)
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • 35 g de maicena
  • 150 g de leche de coco
  • 30 g de pasta de curry rojo tailandesa
    o 2 cucharadas de curry en polvo
  • 20 g de jarabe de agave
  • 250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 100 g de judías verdes redondas congeladas
  • 100 g de champiñones frescos en mitades
  • cilantro fresco para decorar

Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
1753.5 kJ / 419.1 kcal
Proteine
10.2 g
Carboidrati
38.4 g
Grassi
25.7 g
Grassi saturi
7.9 g
Fibre
9.6 g
Sodio
811.8 mg

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