Risotto funghi e scamorza

Risotto funghi e scamorza

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Prep. 15min

Totale 45min

2 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
490 g di acqua
200 g di funghi champignon freschi puliti e in quarti
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di cipolla
160 g di riso Carnaroli (cottura 17-18 minuti)
40 g di vino bianco
1 dado per brodo vegetale
½ cucchiaino di sale
10 g di burro
60 g di scamorza a cubetti (1 cm)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 851.8 mg

Proteine 22.2 g

Calorie 2771 kJ / 662.5 kcal

Grassi 33.2 g

Fibre 2 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 69.8 g

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