Cornetti e carne macinata con composta di mele

Composta di mele

• 750 g di mele, a pezzi
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Carne macinata e cornetti

• 300 g di pasta secca, tipo pipe
• 80 g di formaggio Sbrinz, a pezzi (1 cm)
• 80 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio di semi di colza
• 1 cucchiaio di farina
• 500 g di carne trita di manzo
• 1250 g di acqua
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• 2 ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe macinato, a piacere