Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί

Name: Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα; 10 γρ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου; 10 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού; 10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κύβους μπέικον; 500 γρ. κρεμμύδια; 40 γρ. λευκό ρούμι; 150 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 25 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα; 100 γρ. κόκκινο κρασί; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 1 ψωμί σίκαλης

(Nessuna valutazione)

Registrati gratis

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 6h 30min

Porzioni 6 μερίδες

Ingredienti

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα, σε κύβους (περίπου 5 x 5 εκ.)
10 γρ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
10 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού
10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κύβους μπέικον
500 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
o 500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
40 γρ. λευκό ρούμι
o 40 γρ. κονιάκ (μπράντυ)
150 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες
25 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (δεντρολίβανο, δυόσμο και θυμάρι) (βλ. συμβουλή)
100 γρ. κόκκινο κρασί
300 γρ. ζωμό κρέατος
1 ψωμί σίκαλης (περίπου 1000 γρ.)

Valori nutritivi: per 1 μερίδα
Calorie: 3696 kJ / 884 kcal
Proteine: 65 g
Carboidrati: 159 g
Grassi: 41 g
Grassi saturi: 8 g
Fibre: 19 g
Sodio: 1046 mg