Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 porties

Ingredienti

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portie

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous-vide koken 10 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Turkse gekruide lamshapjes

1h 30min

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Nessuna valutazione

Rundergoulash met deegballetjes

1h 30min

Sabayon (Zabaglione)

15min

Bao met pulled champignon in BBQ saus

1h 15min

Boeuf bourguignon en warme Engelse citroenpudding met citroenstroop

Nessuna valutazione

200-300 g ui glaceren

Nessuna valutazione

Gestoomde kleefrijst met varkensvlees (Torenvormige rijstpuddinkjes)

Nessuna valutazione

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Nessuna valutazione

Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus

2h 10min

Sous-vide Teriyaki Zalm

1h 20min

Hollandaisesaus

15min