Torta soffice con caramello salato

• 120 g di burro, freddo + q.b.
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 150 g di latte
• 200 g di farina tipo 00
• 50 g di fecola di patate
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 10 g di lievito in polvere per dolci

Caramello salato

• 250 g di zucchero
• 75 g di burro, freddo
• 1 - 2 pizzichi di sale
• 160 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1045 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto