Insalata di mare
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Insalata di mare

Ingredienti

Emulsione

  • ½ cucchiaino di pepe nero in grani
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato

Insalata di mare

  • 1 cucchiaino di sale
  • 650 g di acqua
  • 50 g di vino bianco secco
  • 700 g di polpo fresco o decongelato, intero
  • 1000 g di molluschi conchigliferi (cozze, vongole, fasolari...)
  • 300 g di molluschi cefalopodi tagliati ad anelli (seppie, calamari, totani...)
  • 200 g di crostacei puliti e sgusciati (gamberi, gamberetti, mazzancolle, cannocchie, scampi...)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1402 kJ / 335 kcal
Proteine
39.7 g
Carboidrati
5.6 g
Grassi
17.3 g

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