Ravioli al vapore ripieni di cacio e pepe

Name: Ravioli al vapore ripieni di cacio e pepe
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 200 g farina tipo 0; 2 uova; 150 g di acqua; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di pecorino; 50 g di Parmigiano reggiano; 500 g di ricotta fresca; 2 pizzichi di pepe nero macinato; farina tipo 00; olio extravergine di oliva; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 100 g di burro; 500 g di acqua; 1 cucchiaino di pepe rosa in grani

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Prep. 40min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Pasta

300 g di farina tipo 00 + q.b.
200 g farina tipo 0
2 uova
150 g di acqua
30 g olio extravergine di oliva

Ripieno

50 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di ricotta fresca scolata dal siero
2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

farina tipo 00 q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (origano, rosmarino, timo, salvia), le foglie e gli aghi
100 g di burro a pezzi
500 g di acqua
1 cucchiaino di pepe rosa in grani