Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 valutazioni

Prep. 1h

Totale 5h 40min

1 porzione

Ingredienti

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (opzionale) q.b. per guarnire

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 101.2 mg

Proteine 119 g

Calorie 13506 kJ / 3231 kcal

Grassi 101 g

Fibre 16 g

Grassi saturi 45 g

Carboidrati 456.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in diretta con... 11 ricette
Italia

Passione Pizza 80 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Cestini con crema alla zucca

2h

Arancini di riso

3h 5min

Insalata al Varoma con dressing al melograno

30min

Involtini vegan estivi

45min

Aperitivo all'arancia e zenzero

10min

Purè di patate al rosmarino Sottovuoto

2h 15min

Pizza Gourmet insalata, salsa cocktail gamberetti e salmone

4h

Pizza Gourmet con bresaola finocchi, arance e olive nere

3h 10min

Bignè alla crema di ricotta

2h 30min

Babà napoletano

2h 45min

Pizza Gourmet con friggitelli e alici marinate

4h

Pizza romana bianca

6h 30min