Paneer ze szpinakiem (Saag Paneer)

Paneer

• 1500 g mleka min. 3,2%
• 4 łyżki octu
  o 4 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Sos szpinakowy

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 50 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 20 g masła
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu
• 400 g liści szpinaku baby, świeżych
• 1 łyżeczka soli
• ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 10 - 15 g soku z limonki, świeżo wyciskanego
• olej, do smażenia
• ryż, gotowany, do podania