Pizzette "Tricolore"

• 200 g di mozzarella, sgocciolata, a pezzetti

Impasto

• 330 g di latte
• 1 cubetto di lievito fresco (40 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 20 g di burro
• 550 g di farina

Farcire e completare

• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche secche miste all'italiana
• ½ cucchiaino di sale
• 220 g di foglie di spinaci, surgelati, scongelate e
  strizzate
• 100 g di prosciutto cotto, a dadini (1 cm)