Fagottini di pollo in foglia di lattuga

Name: Fagottini di pollo in foglia di lattuga
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di coriandolo fresco; ¼ di cipolla rossa; 300 g di avocados; 120 g di pomodoro; 1 - 2 cucchiai succo di lime; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna; ½ cucchiaino di semi di cumino; ½ cucchiaino di origano, secco; ½ cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di aglio granulare; ½ cucchiaino di cannella; 500 g di carne di pollo, senza pelle, disossata; 5 rametti di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño, in scatola; 40 g di succo di lime; 50 g di miele; ¼ di cucchiaino di sale; 250 g di freekeh; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 80 - 100 g di peperone rosso; ½ cipolla rossa; 2 pannocchie; 3 rametti di coriandolo fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 insalata scarola, piccola

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Prep. 15min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

Guacamole

3 rametti di coriandolo fresco (vedere consiglio)
¼ di cipolla rossa (circa 10-15 g)
300 g di avocados (2 avocados), freschi
120 g di pomodoro (circa 1 pomodoro), in quarti e senza semi
1 cucchiaio di peperoncino jalapeño, in scatola (opzionale) sgocciolato e a fette
1 - 2 cucchiai succo di lime (circa 1 lime), a seconda del vostro gusto personale
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.

Pollo al coriandolo e jalapeño

½ cucchiaino di pepe di Cayenna + q.b.
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di origano, secco
½ cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di aglio granulare

½ spicchio di aglio
½ cucchiaino di cannella
500 g di carne di pollo, senza pelle, disossata tagliato a striscioline (2-3 cm)
5 rametti di coriandolo fresco (vedere consiglio)
1 cucchiaio di peperoncino jalapeño, in scatola sgocciolato e a fette + q.b. per guarnire
40 g di succo di lime (circa. 2 limes)
50 g di miele
¼ di cucchiaino di sale

Insalata calda di freekeh

250 g di freekeh (vedere consiglio)

250 g di chicchi di grano duro, precotti (es. Ebly®)
1000 g di acqua
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
80 - 100 g di peperone rosso senza semi e tagliato a pezzi (1-2 cm)
100 g di noci di macadamia (opzionale) tagliate a metà

100 g di noci del Brasile, tagliate a metà
½ cipolla rossa finemente affettata
2 pannocchie solo i chicchi

400 g di mais dolce in scatola, scolato
3 rametti di coriandolo fresco sole le foglie, tritate grossolanamente
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
1 insalata scarola, piccola le foglie separate, per guarnire
100 g di panna acida (opzionale) per guarnire