JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 valutazione

Prep. 20min

Totale 4h 30min

6 portions

Ingredienti

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 11 g

Calorie 2166 kJ / 516 kcal

Grassi 10.5 g

Fibre 36.5 g

Carboidrati 66.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Verrines "toutes vertes"

30min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Sorbet poivron rouge

3h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2h

Dessert meringué comme un mojito

9h

Pavlova à la grenade

3h

Sphère comme une orange sanguine

18h

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

1h 15min

Pain d'épices surprise

24h

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Nage de saint-jacques

1h 20min